|
|
Boston Bonenpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 g. gedroogde witte bonen, een nacht geweekt
1 laurierblad
4 kruidnagel
2 uien
185 g. melassestroop of donkere stroop
175 g. donkerbruine basterdsuiker
1 eetl. Dijonmosterd
1 theel. zout
1 theel. versgemalen zwarte peper
2,5 dl kokend water
225 g. zuurkoolspek aan een stuk
Voorbereiding:
Witte bonen een nacht weken.
Giet de bonen af en spoel ze onder de kraan. Doe ze in een pan met het laurierblad. Giet er koud water over tot ze onder staan. Breng aan de kook en laat 1 1/2 tot 2 uur sudderen tot de bonen gaar zijn.
Giet af.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 140 graden C. DOe de bonen in een grote ovenschaal. Besteek elke ui met 2 kruidnagels en stop de uiten tussen de bonen.
Meng de melassestroop in een kom met de suiker, mosterd, het zout en de peper.
Meng er het kokende water door.
Giet dit mensel over de bonen. Giet er zo nodig nog wat water over zodat de bonen bijna onder het vocht staan.
Blancheer het zuurkoolspek 3 minuten in kokend water. Giet het spek af. Kerf het zwoerd vervolgens om de 1 cm vrij diep in. Stop het stuk spek dan met de zwoerdkant boven net onder de bonen.
Leg het deksel op de ovenschaal en zet hem 4 1/2 tot 5 uur in het midden van de oven. Neem de laatste 30 minuten het deksel van de schaal, zodat het spekzwoerd bruin en krokant wordt. Snijd het spek in plakjes en dien onmiddelijk op.
|
|
|